2017/3/23 14:46

青椒釀肉確實是一道特色的漢族傳統(tǒng)名菜，但通常在日常生活當(dāng)中，并不是所有人都能夠而且會制作，相對來講程序要稍微復(fù)雜一些，如果能夠自己動手制作的話，其中的一些材料還可以自己添加。

青椒釀肉

1、菜品特色

青椒釀肉是一道四川省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎；豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥姜蒜末、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時針攪拌上勁；青椒洗凈晾干，去掉尾端，挖出青椒子；將調(diào)好的肉餡均勻的釀入青椒里，鍋里放入適量油溫?zé)?，放入釀好的青椒中火煎黃起皺；將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋里；大火煮開轉(zhuǎn)中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可。

2、做法、

青椒、豬肉碎、馬蹄、蔥姜蒜、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、老抽、糖、香醋。

做法

1、蔥切蔥花、姜蒜切末、馬蹄切碎；

2、豬肉碎里加入雞蛋、馬蹄碎、蔥姜蒜末、雞蛋、淀粉、料酒、蠔油、生抽、糖順時針攪拌上勁；

3、青椒洗凈晾干，去掉尾端，挖出青椒子；

4、將調(diào)好的肉餡均勻的釀入青椒里，鍋里放入適量油溫?zé)?，放入釀好的青椒中火煎黃起皺；

5、將適量生抽、老抽、糖、少量水混合均勻，倒入鍋里；

6、大火煮開轉(zhuǎn)中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可。

3、營養(yǎng)價值

1、視個人口味，青椒稍微辣一些、肉質(zhì)厚一些的比較好吃，肉餡選用肥瘦相間的為好；

2、煎釀椒的時候火不要太大，以免爆油傷人；

3、煎制的時候可以先將青椒用筷子夾起，豎起來煎一下封口，可以防止煎的時候肉餡受熱噴出來；

4、最后加料汁煮的時間可以稍微長一點，以青椒變軟再收濃湯汁為好。