2017/3/23 14:12

蒜香辣椒醬，雖然不是什么營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，但是這一道食物卻是生活當(dāng)中備受人們喜愛(ài)的，因?yàn)闊o(wú)辣不歡，有了辣椒醬的味道，可以更好的幫助我們開(kāi)胃消食，但是也要注意不能夠吃太多，以免上火。

蒜蓉辣椒醬

一、做法

甜面醬1斤、白糖0.5斤、白醋0.5斤、精鹽0.7斤、味精0.2斤、蒜適量，油適量。

做法編輯

1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開(kāi)后蒸5分鐘。蒸熟的辣椒晾涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。

2、大蒜剝皮后用刀切碎。細(xì)細(xì)剁成蒜蓉。

3、鍋里加適量植物油，油熱后，倒入一大湯匙甜面醬，小火炒制。

4、放入一大湯匙白糖，炒均勻。

5、倒入50克白醋（用釀制白醋，不建議用勾兌白醋）,炒勻。

6、倒入剁好的辣椒，小火翻炒。小火炒制辣醬粘稠時(shí)放入適量精鹽。

7、關(guān)火，倒入蒜蓉翻炒均勻即可，不喜歡蒜香味道的可少放蒜蓉或加入蒜蓉翻炒幾分鐘后再關(guān)火。

二、小貼士

一點(diǎn)小的建議：

1、辣椒選用紅色，肉厚的最好。蒸辣椒要去蒂再蒸制。剁制辣椒時(shí)候要帶一次性手套，并注意不要讓辣椒濺到眼睛或皮膚上。

2、白醋有兩種制造工藝，分為用醋精勾兌白醋和釀制白醋兩種。要用釀制白醋，不建議用勾兌白醋。

3、大蒜要細(xì)細(xì)的剁碎并在關(guān)火以后放入，利用辣醬的余熱即可把蒜蓉捂熟，這樣的醬才蒜香濃郁。