2017/3/21 13:26

四川菜譜大全，今天就介紹香辣豬蹄的做法。豬蹄有豐富的膠原蛋白，而香辣的味道又能刺激味蕾且開胃。

香辣豬蹄

香辣豬蹄

主料：豬蹄750克

調(diào)料：辣椒(紅，尖，干)10克，大蔥5克，姜3克，大蒜(白皮)4克，花椒3克，豆瓣辣醬8克，白砂糖7克，花生油35克，淀粉(豌豆)5克，料酒3克，五香粉3克

特點(diǎn)：香辣適口，肥軟適度。

制作方法：

1、將豬蹄刮洗干凈，剁成小塊，用蔥、姜、料酒腌制入味;

2、鍋內(nèi)注油燒熱，放入豬蹄塊炸至金黃色撈起;

3、鍋內(nèi)留油少許，下入辣豆瓣、香料、高湯、糖和豬蹄燒沸;

4、撇去浮沫，倒入高壓鍋中燜20分鐘，取出豬蹄裝盤;

5、鍋內(nèi)注油燒熱，下入干辣椒、花椒炒香，倒入燜豬蹄的原汁，勾芡，淋在蹄塊上即成。