2017/3/21 13:23

川菜菜單之火爆腰花菜，火爆腰花屬于川菜，主要食材是豬腰。川菜中有一個菜系叫做“火爆系列”，用嗶剝作響的的大火，猛油爆炒出來的菜生鮮油亮，令人食欲大增。

火爆腰花

川菜菜單之火爆腰花菜

原料：

豬腰子、黃瓜、姜、蔥、蒜、泡紅辣椒、鹽、味精、醬油、白糖、醋、濕淀粉、鮮湯、熟菜油

做法：

1.豬腰子平片成兩塊，去凈油皮和腰臊，先反刀斜剞，再直刀剞成三刀一斷的眉毛形，鹽、濕淀粉碼味上漿。

黃瓜洗凈，去瓤心，切成條。

用鹽、白糖、味精、醬油、醋、料酒、濕淀粉、鮮湯兌成滋汁。

2.鍋中放油燒熟，放入腰花炒散，加姜、蒜、蔥、泡紅辣椒、黃瓜條炒勻，烹汁收汁，起鍋裝盤。