2017/3/13 09:48

目前人們買雞蛋，有人只選含有微量元素的，而不再食用普通雞蛋，認(rèn)為吃啥補(bǔ)啥，吃含微量元素的雞蛋對(duì)身體有益。營養(yǎng)專家卻說，營養(yǎng)雞蛋也是不可亂吃的。

所謂的營養(yǎng)雞蛋，就是利用碘、鋅、鐵等微量元素，制成的一種特殊的雞飼料，雞吃了兩個(gè)月左右，在體內(nèi)發(fā)生生物轉(zhuǎn)化，這樣雞生出來的蛋，就跟普通的雞蛋不一樣了。營養(yǎng)雞蛋只適合小部分人群，是不可以隨意亂吃的。人體最容易缺少的微量元素由3種，它們是鈣、鐵和碘。但在每天的膳食中，鈣元素、鐵元素、碘都有固定的需求量，正常人每天只需吃一二個(gè)普通雞蛋就完全可以滿足需求。如果過多的攝入一些微量元素，反而對(duì)人體有害。例如碘，人體內(nèi)的碘補(bǔ)多了會(huì)導(dǎo)致一系列神經(jīng)系統(tǒng)的癥狀;要是體內(nèi)鉻的含量增高，也容易引起鉻中毒。

另外，雞蛋好吃、有營養(yǎng)，但是，那些看起來外表清潔、外殼完整的新鮮雞蛋，其實(shí)并不干凈。首先，雞排出雞蛋的泄殖腔也是排出糞便的通道;其次，在雞蛋買到家里之前還有一系列的加工、運(yùn)送過程，其間會(huì)沾染諸多污染源;再者，看似完整的蛋殼，其實(shí)也并不完整，上面布滿了肉眼看不到的小氣孔，它是作為生命體的雞蛋和外界進(jìn)行氣體交換的通道，雞蛋被排出的過程中，會(huì)通過這些小孔受到多種細(xì)菌、病毒污染。

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，在雞蛋殼上和雞蛋內(nèi)都能檢測(cè)到可引起細(xì)菌性食物中毒和細(xì)菌性痢疾的沙門氏菌。

更令人擔(dān)憂的是，許多家禽特別是雞鴨的內(nèi)臟都是沙門氏菌的棲息之地。在雞蛋剛開始孕育時(shí)，細(xì)菌就會(huì)捷足先登，搶先占領(lǐng)和潛伏到蛋內(nèi)，形成了“先天”的污染。

所以，在吃雞蛋之前，一定要把雞蛋外面清洗干凈，然后再烹飪。另外，不要吃生雞蛋，吃生雞蛋不但營養(yǎng)不容易吸收，還隱藏著很大的衛(wèi)生隱患。