2017/3/10 15:51

5、把肉的纖維切斷

將切肉前拿刀背在肉的表面捶打幾下，以切斷肉纖，后再斜切肉塊，會(huì)比較容易入口。

6、將面條剪成小段

直接吃較長(zhǎng)的面條，不易入口，可以試試用剪斷再烹煮。

7、煮肉前撒一層面粉

涂抹一層薄薄的面粉在肉和魚(yú)貝上，加熱后表面會(huì)比較滑嫩，容易咬也容易入口。

8、金針菇幫助吞咽

可以把金針菇和其他菜一起炒。金針菇的滑溜口感具有幫助其他食物一起吞咽的效果，容易入口，增加食物的份量卻幾乎不加熱量。

9、用蒸炒法好吃熱量又低

菜要炒得好吃，需要使用較多的油脂，人吃了后會(huì)增加壞膽固醇。要避免攝取過(guò)多，用蒸炒法可以使食材變軟，可口又健康。

具體做法是，用平底鍋煮沸熱水，放入食材汆燙。食材變軟后把水倒掉，加入少量的油蒸煮，等水汽蒸發(fā)后再調(diào)味即可。需要提醒的是，出鍋前加點(diǎn)油，可引出食材的風(fēng)味，這是蒸炒法的關(guān)鍵一步。