2017/3/10 16:54

隨著人們對營養(yǎng)健康的越來越重視，在網(wǎng)絡(luò)上、朋友圈會出現(xiàn)越來越多的有關(guān)于健康營養(yǎng)的小建議。一直以來，關(guān)于蔬果皮有“神奇”功效的說法也顛覆了很多人的認(rèn)識，原來一直扔掉的蔬果皮竟然比蔬果本身還有營養(yǎng)價(jià)值？那么，蔬果皮真有那么好嗎？蔬果皮我們到底是吃還是扔呢？今天就為大家解惑，一起做好這道選擇題。

蔬果皮我們到底是吃還是扔呢？

民間有“不丟派”和“挺丟派”，這兩種看法有道理嗎？

果蔬皮不能丟派：一半營養(yǎng)在皮上，不能丟？

這一派認(rèn)為果蔬皮的營養(yǎng)價(jià)值高，以為很多果蔬中一半營養(yǎng)都在皮上，甚至還有各種健康功效，所以千萬不能丟。

比如，民間流傳“吃葡萄不吐葡萄皮，因?yàn)槠だ镉胸S富的花青素，能抗癌、延緩衰老”“土豆紅薯皮不能丟，因?yàn)榈V物質(zhì)和膳食纖維豐富，能降血壓”“蘋果中一半的營養(yǎng)都是皮上，能呵護(hù)心臟，不能丟”……真相到底如何呢？

從營養(yǎng)成分分析來看，果蔬外皮中的確會有不少維生素、礦物質(zhì)和植物活性成分，按照單位重量來比的話，確實(shí)會高一些。

果蔬皮要丟派：有農(nóng)殘，千萬不要吃？

這一派人士吃果蔬最不放心的就是農(nóng)藥殘留。尤其是近幾年食品安全報(bào)道越來越多，也加深了他們對食物生產(chǎn)環(huán)境的擔(dān)憂。那么，果蔬皮真的有農(nóng)殘嗎？

農(nóng)藥殘留是一種環(huán)境污染物，我們無法完全避免，所以，所有的果蔬內(nèi)都是存在農(nóng)藥殘留的。但是，有農(nóng)藥殘留并不意味著果蔬一定有害，關(guān)鍵還要看殘留量有多少以及你吃了多少。

果蔬皮中的農(nóng)藥殘留也不一定更多。允許使用的農(nóng)藥有幾百種，施用方式也不一樣，有的施用于葉片，有的施用于土壤，有的施用于果實(shí)表面?？茖W(xué)家就發(fā)現(xiàn)，有些農(nóng)藥在果蔬表皮殘留多，而有些農(nóng)藥就在果肉中殘留多一些。僅僅說皮里農(nóng)藥殘留就太片面了。