2017/3/10 16:58

清炒荷蘭豆

荷蘭豆沙拉爽口

肥嫩多汁的荷蘭豆嫩莢是我的最愛，而春夏天的荷蘭豆格外脆嫩新鮮。

荷蘭豆與豌豆、蠶豆不同，我們主要吃它的豆莢，豆莢中含有的B族維生素和維生素C都是水溶性維生素，高溫烹調(diào)容易流失，所以我給大家推薦一款荷蘭豆沙拉，將荷蘭豆洗凈切成段，快速焯一下后和紅、綠甜椒以及自己愛吃的水果一起做成蔬果沙拉，顏色豐富，吃起來也清爽極了，而且還有祛火補水、美容亮膚的功效。

如何選購：

荷蘭豆分為寬莢和窄莢兩種類型，寬莢的荷蘭豆莢色呈淡綠色，味道較淡，因此不夠鮮美，而窄莢的荷蘭豆則味道更好，而且莢色較深的荷蘭豆一般味道也較濃。而在挑選香腸時要多注意一些，選取新鮮干凈高質(zhì)量的香腸才能既保證口感又保證健康，一是挑選干爽肉質(zhì)的香腸，干爽肉質(zhì)要比黏濕肉質(zhì)的口感更好；二是看肉色，肉色過于透明的多是腌制時加入了過量白硝，而肉色過于紅潤的多是染色結(jié)果，因此見到肉色透明或是過于紅潤的則建議不要買；三是挑選腸衣較薄的香腸，因為薄腸衣口感更棒；四是選取肉質(zhì)肥瘦分明的香腸，肥瘦不鮮明的香腸多是機器制成，不僅口感不好而且味道不夠鮮美。