2017/3/6 15:31

當(dāng)然，魚(yú)選購(gòu)也是有技巧的，只有掌握了以下幾點(diǎn)，就能挑到一條好魚(yú)。

1、看水箱的“水色”

在超市購(gòu)買(mǎi)活魚(yú)時(shí)，要看看“水色”。因?yàn)樗撬|(zhì)好壞的體現(xiàn)，如果呈現(xiàn)深綠色或是藍(lán)色，可能是藻類(lèi)過(guò)多，說(shuō)明很久沒(méi)有換水和清洗水箱了，可能會(huì)影響魚(yú)的健康。水色清澈、流動(dòng)更換的水箱中，一般魚(yú)也會(huì)更加鮮活。

2、看魚(yú)的個(gè)頭

魚(yú)的個(gè)頭決定其口感和安全性。太小，魚(yú)還沒(méi)有長(zhǎng)大成熟，肉質(zhì)不夠鮮嫩，魚(yú)刺也會(huì)顯得格外多。太大，意味著魚(yú)的年齡老，肉質(zhì)粗糙，體內(nèi)可能積聚了不少有害物質(zhì)。因此，買(mǎi)魚(yú)選個(gè)頭“八分大”左右的比較合適，例如，鯉魚(yú)和武昌魚(yú)以1斤半、鯽魚(yú)0.5斤-1斤、草魚(yú)4-5斤的為宜。

3、看魚(yú)眼和魚(yú)鰓

新鮮魚(yú)眼球飽滿，角膜透明清亮，鰓絲清晰呈鮮紅色。稍不新鮮的魚(yú)眼球不飽滿，眼角膜起皺，稍變渾濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅，鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。而腐敗的魚(yú)眼球塌陷或干癟，角膜皺縮或有破裂，魚(yú)鰓呈褐色或灰白色。

4、摸魚(yú)體

新鮮魚(yú)的魚(yú)體上會(huì)有透明的黏液，與魚(yú)體貼附緊密的鱗片有光澤，不易脫落（鯧、大黃魚(yú)、小黃魚(yú)除外）。次鮮魚(yú)的黏液多不透明，鱗片光澤度差還容易脫落，黏液黏膩而渾濁。腐壞魚(yú)的體表暗淡無(wú)光，表面上還附有污穢黏液，鱗片與魚(yú)皮完全脫離，具有腐臭味。

5、掐魚(yú)肉

新鮮活魚(yú)的肌肉堅(jiān)實(shí)并富有彈性，指壓后魚(yú)肉凹陷立即消失，無(wú)異味，肌肉切面有光澤。次鮮魚(yú)的肌肉會(huì)稍有松散，指壓后凹陷會(huì)消失但是較慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光澤。腐壞魚(yú)肌肉松散，易與魚(yú)骨分離，指壓時(shí)形成的凹陷并不能恢復(fù)，或手指可刺穿魚(yú)肉。

提醒：各位女性朋友需要注意的是魚(yú)肉雖好，但是也不能過(guò)量，建議一周吃3-4次左右。