2017/3/6 14:09

苔菜五花肉燉粉條

香辣五花肉

材料：五花肉一小條，茂德公南派香辣醬，料酒，京蔥，青椒一個(gè)，蒜，砂糖，生抽，紅椒一個(gè)。

做法：

1、五花肉洗干凈切掉一大半肥肉切小塊備用，其余切片。

2、青紅椒洗干凈切碎備用，京蔥切碎分2份、蒜1個(gè)切碎。

3、肥肉炸出適量的豬油，倒青紅椒以及蒜和部分京蔥炒出香味后倒入五花肉和少許料酒爆炒片刻后加2-3大茶匙茂德公南派香辣醬、2茶匙醬油、1小勺砂糖翻炒均勻燜幾分鐘入味。

4、撒剩下的京蔥翻炒均勻即可。

五花肉燉粉條

材料：五花肉400克、粉條（干）150克、蔥白1根、八角2個(gè)、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。

1、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入切塊豬肉氽燙至水開(kāi)，撈起洗凈，瀝干水。

2、鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。

3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。

4、放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。

5、加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘。

6、煮至中途，把蔥段和姜片撈起。

7、粉條提前用溫水浸泡至軟。

8、當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時(shí)，放入泡軟粉條。

9、中小火開(kāi)蓋煮制，粉條煮的時(shí)間要略長(zhǎng)些。

10、最后煮至粉條軟化，加少許鹽調(diào)味即可。