2017/3/6 13:29

煲湯有學(xué)問，技巧很講究，煲出美味，才能吃出健康。下面為大家介紹最簡單的10個(gè)煲湯小技巧。 　　

白蘿卜羊肉湯

煲湯肉類應(yīng)先以冷水浸泡后氽燙 　　

買回來的肉，切適當(dāng)大小放入盆中，置于水槽中以流動(dòng)的水沖洗，除了可以去除血水外，還有去腥、去雜質(zhì)、讓肉松軟的作用，沖凈之后應(yīng)浸泡約1小時(shí)。之后入沸水中氽燙，更可去除殘留的血水和異味，也能消除部分脂肪，避免湯過于油膩。 　

煲湯藥材需沖洗 　　

中藥材的制作，多會(huì)經(jīng)過干燥、暴曬與保存，可能會(huì)蒙上一些灰塵與雜質(zhì)。使用前，最好以冷水稍微沖洗一下，但千萬不可沖洗過久，以免流失藥材中的水溶性成分。此外，中藥材一次不要買太多，免得用不完，放久后發(fā)霉走味。