2017/3/2 17:39

毛豆是一種常見(jiàn)的蔬菜，吃了這么多年的毛豆，你對(duì)毛豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了解多少？毛豆都有哪些吃法？新鮮的毛豆如何保存？下面就為大家介紹一下。

毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富 可幫助女性預(yù)防更年期

首先，毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。毛豆還是膳食纖維大戶，對(duì)于改善便秘，降低血壓和膽固醇有著很好的功效。

其次，毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補(bǔ)充鐵的食物之一。毛豆中的卵磷脂是大腦發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平，特別適合兒童食用。

再者，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質(zhì)疏松。

最后，毛豆中鉀含量很高，尤其在夏季食用可以彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。

新鮮毛豆儲(chǔ)存有妙招——焯燙冷凍法

有經(jīng)驗(yàn)的家庭婦女將新鮮的毛豆買回來(lái)后，進(jìn)行處理后便可以長(zhǎng)時(shí)間保存，以備日后做菜時(shí)使用。最為推薦的方法就是——焯燙冷凍法。

先把新鮮毛豆剝成豆粒，然后燒上一鍋鹽開(kāi)水，等水開(kāi)后倒入毛豆焯燙30秒左右，馬上撈出放入準(zhǔn)備好的涼水中，如果涼水的量不是太多，不能很快冷卻，可以不斷的換水或沖入涼水，讓毛豆盡快冷卻下來(lái)。

等毛豆完全冷卻后，撈出瀝凈水分，晾干表面的生水，裝入保鮮袋中，每袋裝入足夠一餐吃的即可。然后扎緊袋口，將保鮮袋放入冰箱冷凍室保存，冷凍保存即可，吃的時(shí)候取出化凍就可以了。