2017/3/1 15:55

生活中，不少主婦在泡發(fā)干腌菜時(shí)，喜歡用冷水浸泡數(shù)小時(shí)，甚至一天一夜。殊不知，用冷水浸泡干腌菜，容易產(chǎn)生大量亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種對(duì)人體有害的物質(zhì)，可以使人發(fā)生急性中毒。那么干腌菜應(yīng)該怎么處理呢？

正確的方法是：用開(kāi)水浸泡干腌菜。因?yàn)殚_(kāi)水可殺死蔬菜在曬制過(guò)程中沾染的細(xì)菌，且沒(méi)有亞硝酸鹽的產(chǎn)生。

這里教大家一種干腌菜的簡(jiǎn)易做法：將青菜買回后先晾曬到半干，再撒上少許食鹽，揉搓后裝入編織袋，用石頭或重物壓上。壓八到十天后，拿出來(lái)淘洗干凈，先用洗衣機(jī)脫水后，再晾一天戓兩天，便可腌制裝壇。