2017/2/28 16:22

東北菜做法之拌茄子土豆泥，主料：茄子(紫皮，長)2個 土豆1個；輔料：尖椒2個；調(diào)料：食鹽1小勺 醬油30克 蒜1/2頭 香醋10克 香油3克 香菜2棵 小蔥2根植物油30克 白糖1/2小勺 胡椒粉1小勺。

拌茄子土豆泥

拌茄子土豆泥

1.將土豆去皮洗凈切成厚片、茄子洗凈去蒂切成滾刀塊、尖椒洗凈去蒂，將土豆塊、茄子塊尖椒都放入蒸鍋中，上汽后蒸8~10分鐘，蒸熟

2.蒸菜的時候調(diào)汁，將大蒜砸成蒜泥、小蔥切成蔥花都放入碗中

3.再放入醬油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌勻成調(diào)料汁

4.將蒸好的蔬菜取出來放入盆之中趁熱放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸過的調(diào)料油，其實放豬油更好吃，而且豬油不用化開，放到熱的蔬菜中自己就化了)，用湯勺邊壓邊攪拌直到將蔬菜攪成帶點小顆粒的泥狀

5.將提前拌好的調(diào)料汁倒入蔬菜泥中拌勻，嘗一下，再用鹽調(diào)一下咸味

6.放入香菜末再拌勻即可