2017/2/27 15:34

熔巖巧克力蛋糕

熔巖巧克力蛋糕

熔巖巧克力蛋糕其實就是半熟巧克力，利用內部沒熟透面糊制造出熔巖，蛋糕濕潤不軟爛，作法比一般的蛋糕簡單許多，很適合做成小點心。

材料

70%黑巧克力、150g牛奶、60g無鹽奶油、115g細砂糖、75g鹽、1小搓蛋(室溫)、2個低筋面粉(過篩)40g、可可粉10g、牛奶90g。

做法

1. 鋼盆里放入雞蛋和砂糖，用打蛋器攪打到蓬松；

2. 加進可可粉持續(xù)攪拌為蛋糊；

3. 另外把黑巧克力片剝成小塊，放置盛有熱水鍋子上，攪拌到巧克力片溶化為膏狀；

4. 加入無鹽奶油，攪拌到變光滑；

5. 用打蛋器攪拌到光滑為止，這時開始預熱烤箱(溫度為200℃)；

6. 倒入蛋糊里混合后，再加入低筋面粉攪拌到看不到面粉顆粒，即為巧克力漿；

7. 馬芬模里放置IKEA烘焙用紙模，將巧克力面糊裝進紙模約八分滿；

8. 填裝完畢后塞入一小片巧克力在巧克力面糊里；

9. 放進烤箱用180℃烘烤10-15分鐘，完畢后馬上取出；

10. 吃的時候可以挖些酸甜越橘果醬 ，與微苦的蛋糕頗對味。