2017/2/24 15:12

煮粥、泡茶時(shí)，表面都會(huì)浮起一層泡沫，這層泡沫到底有沒(méi)有害？應(yīng)不應(yīng)該浮掉？99%的人都不知道！

豆?jié){泡沫

補(bǔ)血健體黑豆?jié){

打豆?jié){時(shí)的泡沫是由皂苷產(chǎn)生的，加一點(diǎn)點(diǎn)油就能消除。泡沫本身沒(méi)有什么問(wèn)題，但它容易造成假沸現(xiàn)象。如果豆?jié){沒(méi)有完全煮沸，當(dāng)中的蛋白酶抑制劑等反營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，會(huì)影響蛋白質(zhì)的吸收。

泡茶的泡沫

泡茶時(shí)，讓茶水產(chǎn)生泡沫的物質(zhì)叫做“茶皂素”，是皂苷的一種，有抗菌和抑制脂肪吸收的作用，因此在喝茶時(shí)不需要將泡沫浮掉。

果汁泡沫

榨果汁時(shí)產(chǎn)生的泡沫由多種物質(zhì)產(chǎn)生，但它們都是果蔬汁中的營(yíng)養(yǎng)成分，并不影響健康。

煮面的泡沫

煮粥和煮面時(shí)，表面也會(huì)有一層泡沫，這是因?yàn)榇竺缀兔娣壑卸己幸恍┑鞍踪|(zhì)，烹煮的時(shí)候中會(huì)有一些溶到水中起到表面活性劑的作用，這些泡沫對(duì)健康無(wú)害，可以食用。