2017/2/24 14:08

現(xiàn)代人生活節(jié)奏加快，工作忙碌，但是依然要兼顧身體健康，飲食食維持身體健康最重要的環(huán)節(jié)。四個(gè)要訣教你健康飲食。

1.用油要訣要少用油，還要少用油炸、油煎、紅燒或燉;多用水煮、涼拌或清蒸。

這樣不但可以降低熱量的攝取，而且還可以減少食物的油膩感和重口味。油炸比煎更不好，燉、紅燒的熱量也很高，營(yíng)養(yǎng)師解釋?zhuān)@是因?yàn)樵谡〞r(shí)，一定會(huì)加入油，而每1 g的油會(huì)產(chǎn)生37.8 j的熱量。若是炸了之后又紅燒，因?yàn)榧恿颂?，? g的糖則又產(chǎn)生16.8 j的熱量。

2.調(diào)味要訣少調(diào)味，重原味。

自己熬的靚湯，鮮味和營(yíng)養(yǎng)乃是各種人工調(diào)味料所不能取代的。通常作為煲湯的材料有豬骨、雞骨、魚(yú)骨。豬骨熬湯汁較濃，適合做濃湯或煨稀飯;魚(yú)骨熬湯汁帶腥，只宜料理海鮮;只有雞骨頭熬湯可濃可淡，色清味鮮，最適合于做菜。

一般來(lái)說(shuō)，營(yíng)養(yǎng)師在估算食物熱量時(shí)，對(duì)于醬油、鹽、味精、醋、蔥、姜、蒜等都不會(huì)考慮，只有油、糖、米酒、淀粉類(lèi)才會(huì)被視為有熱量。醬油本身并無(wú)熱量。1湯匙醋等于8.4 j的熱量，蔥、姜、蒜歸為蔬菜類(lèi)，每100 g約105 j的熱量。調(diào)味類(lèi)如醬油或醋，因熱量太低，所以不納入考慮;蔥、姜、蒜配料通常切碎爆香，通常只有加10 g，頂多8.4～12.6 j的熱量，因此也不算入總熱量中。但是1 g油脂會(huì)產(chǎn)生37.8 j的熱量，1 g的糖則是16.8 j的熱量，20 g的淀粉會(huì)產(chǎn)生約294 j的熱量。這些因含有高熱量，應(yīng)該要控制添加量。

3.控制分量要訣飲食適量保健康。

切勿以某些食物的熱量低為借口，就吃一大堆，慢性病患者尤其是糖尿病患者，更應(yīng)該謹(jǐn)慎控制攝取量。

4.蔬果消油膩要訣多吃蔬果，消除油膩。

用蔬菜、水果入味，不但非常清爽可口，適合調(diào)劑一下腸胃，而且可以自己變化出各式各樣的吃法。例如，蔬菜煮火鍋，蘿卜可切塊加水煮排骨湯，吃多了厚膩的葷菜，它可是一道爽口的湯品。菠菜經(jīng)滾開(kāi)水燙后，可去除油膩感。建議，若將大白菜、胡蘿卜、馬鈴薯、芹菜、冷凍的青豆仁和玉米粒全部加在一起，就是一道營(yíng)養(yǎng)味鮮的清湯;若再用生粉勾芡，則變成香甜可口的濃湯。