2017/2/21 17:34

剩菜剩飯是常見的，網(wǎng)上有諸多關(guān)于它們的流言蜚語，說常吃這些易導致癌癥的出現(xiàn)因為它含有亞硝酸鹽!那么，對于這種物質(zhì)真的會導致癌癥的出現(xiàn)?

剩菜中的亞硝酸鹽真的能致癌嗎

剩菜剩飯中的亞硝酸鹽并不是網(wǎng)上所說的會致癌，因為當人體食用含有這種物質(zhì)的食物時，在胃酸的作用轉(zhuǎn)化成亞硝胺，而這種物質(zhì)才是致癌的關(guān)鍵，所以網(wǎng)上所說的亞硝酸鹽致癌是錯誤的說法。

亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化成亞硝胺就可以使人致癌嗎

即使人體食用含有亞硝酸鹽的食物，其轉(zhuǎn)化為致癌的亞硝胺但也不易使人致癌，主要還是與量有關(guān)。

正常剩菜剩飯含有多少亞硝酸鹽

正常剩菜剩飯一般含有的亞硝酸鹽的含量會從3 mg/kg升高到7 mg/kg，這種含量根本不能產(chǎn)生致癌的亞硝胺的含量值，因為這種含量遠遠低于致癌的標準值。

剩菜剩飯可以正常吃

根據(jù)以上的說法，日常的剩菜剩飯是可以食用的，不必擔心飯中含有的亞硝酸鹽導致亞硝胺的生成從而引起癌癥，因為食物中的亞硝酸鹽不足以對人體產(chǎn)生較大的危害。所以，不要相信網(wǎng)上流傳的各種對于亞硝酸鹽的緋聞哦!