2017/2/16 11:55

薺菜：薺菜又叫棱角菜、麥蒂萊。是一種道地的藥材，民間早就有“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”只說，中醫(yī)認(rèn)為，薺菜味辛苦，性涼，具有和脾、利水、止血、明目等功效，可以治療高血壓、冠心病、痢疾、腎炎等癥。其食用方法很多，涼拌、做湯均可，還有人用薺菜做饅頭、春卷、餃子、湯圓等餡才，均鮮嫩爽口。

水芹菜：水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜有清熱解毒、潤肺、健脾和胃、消食導(dǎo)滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌等作用?？梢宰龀韶i肉炒水芹、水芹羊肉餃和水芹拌花生仁吃。

刺嫩芽：刺嫩芽又叫刺龍牙。刺嫩芽被食用的部分主要是它的嫩芽，能夠起到補(bǔ)齊、活血、祛風(fēng)、利濕、止痛、補(bǔ)腎益精等作用。

小根蒜：又叫薤白、小根菜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。起作用是通陽化氣、開胸散結(jié)、行氣導(dǎo)滯，治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。主要吃法有小根蒜拌豆腐，或熬點(diǎn)小根蒜白木耳粥。

莧菜：一般吃的都是比較嫩的莧菜莖葉，有清熱利尿、解毒、滋陰潤燥的作用。除了炒食、涼拌、做湯外，莧菜也常用來做餡，比如涼拌莧菜、莧菜雞絲、莧菜水餃等。

馬蘭頭：馬蘭頭也叫馬郎頭、路邊菊。葉較闊，清明前采食最佳。馬蘭頭所含維生素A超過番茄，維生素C含量超過柑橘類水果，有養(yǎng)肝血、清肝火、清熱解毒、明目作用。常吃對高血壓、咽喉炎、肝炎、扁桃體炎等許多疾病有好處。眼底出血、青光眼、目赤脹痛等患者也可服用，尤其對青光眼、目赤脹痛效果較好。既可炒食或涼拌也可曬成干菜備用。若用以明目，可與豬肝炒食;若目赤脹痛，可與菊花腦各半涼拌。

野菜不可貿(mào)然吃

吃野菜最起碼要知道所食野菜有毒無毒，不認(rèn)識的野菜最好不吃。因為有一些野菜含有劇毒，食后輕者悶脹嘔吐，重者斷人性命。久放的野菜不能吃。野菜最好是現(xiàn)采現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，清香味散發(fā)殆盡，而且營養(yǎng)成分減少，尤其是久放的野菜容易串味，特別難吃。苦味野菜不宜多食。苦味野菜性涼味苦、有解毒敗火作用，但過量食用會損傷脾胃。