2017/1/18 11:28

都說“吃出健康”，除了要吃健康的食物、養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣之外，其實你更需要的是關(guān)注你的飲食細(xì)節(jié)，什么應(yīng)該吃什么盡量少吃都應(yīng)該一清二楚。以下的8個健康觀念，似是而非卻又事關(guān)你的飲食與健康，不妨認(rèn)真看一看。

“雞皮太油，烹飪前就應(yīng)丟棄？”

在烹飪前去皮會破壞雞肉的美味。因為雞皮肉間的一層薄膜既保持肉質(zhì)水分又防止脂肪外溢，應(yīng)當(dāng)烹制后再去皮。另外，雞胸肉的脂肪和卡路里含量比雞腿肉低，不等于胸肉比腿肉健康。只要去掉雞腿肉的皮， 其脂肪含量就比腿肉低， 含鐵又比胸肉多， 味道也比胸肉好。

“營養(yǎng)素補(bǔ)充劑有益健康？”

正確的做法是在營養(yǎng)專家指導(dǎo)下服用，而不是擅自每天吃一顆綜合營養(yǎng)素。因為某些綜合維生素里的維生素、礦物質(zhì)劑量，已經(jīng)高到超過了安全值。研究指出，高劑量的維生素等營養(yǎng)素對健康及預(yù)防疾病并沒有好處，反而會增加某些疾病的風(fēng)險。蛋白質(zhì)、維生素、鈣等營養(yǎng)都不可以無限量攝入，是否選擇營養(yǎng)補(bǔ)充劑，要依據(jù)個人體質(zhì)，且在專業(yè)指導(dǎo)下服用。

“新鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健康？”

剛從菜地里采摘下來的新鮮蔬菜當(dāng)然比冷藏蔬菜更健康，但事實上我們吃到的蔬菜通常都已經(jīng)被儲存了幾天之久，所以其所含維生素也在儲存過程中逐漸流失。相反，采摘后即超低溫快速冷凍的蔬菜能保存更多維生素。

“喝酒可以暖身？”

飲一杯酒之后，雖然人會感到周身暖和，但這僅是一種錯覺。實際上，喝酒后人的體溫不升反降了。因為皮膚下的微細(xì)血管因飲酒而迅速擴(kuò)張，血液由于表面擴(kuò)大而較快地降溫，體溫也因而下降。所以喝酒暖身并不是個好方法。

“桶裝水新鮮的才好？”

市場出售的桶裝水并非越新鮮越好。不論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純凈水，裝桶前大多要用臭氧做最后的消毒處理，因此在剛灌裝好的桶裝水里都會含有較高濃度的臭氧。對人而言臭氧含毒，如果趁新鮮喝，無疑會將毒物一起攝入。若將桶裝水再放1~2天，臭氧會自然消失，這時再喝就無飲毒之慮了。根據(jù)規(guī)定，桶裝水必須經(jīng)檢驗合格后方可出廠，而這個過程需48小時，喝按規(guī)范檢驗出廠的桶裝水才是安全的。

“蛋黃膽固醇高應(yīng)丟棄？”

許多人不愛吃蛋黃，擔(dān)心蛋黃中膽固醇多，吃了會使血脂增高。其實，雖然蛋黃富含膽固醇，但同時也含有豐富的卵磷脂。而卵磷脂能使膽固醇顆粒變小，并保持懸浮狀態(tài)，易于組織吸收和利用，能在一定程度上阻止膽固醇和脂肪在血管壁上沉積。每天吃一個蛋黃，不會影響身體健康。

“低脂低糖食品有益健康？”

不要認(rèn)為“低脂低糖”食物一定有益健康，很多“無糖”食物是在加工制作過程中去掉其本身含有的糖分，用對身體沒有益處的甜味劑代替。另外，“無糖低脂”食品也并不一定保證熱量低，如去乳糖牛奶盡管不含乳糖，但依然含有一定脂肪及熱量。其實，熱量占營養(yǎng)成分40%以下的食品才算“低熱量”食品。