2017/1/9 13:20

火鍋姓“火”，屬于高熱食品，所以吃了以后容易“上火”，這里面是有緣由的。

首先，火鍋湯料中含有大量的牛油、羊油、豬油等，加上食用時(shí)攝入大量屬于高脂肪、高蛋白的各種肉類，可以在人體中產(chǎn)生和蓄積大量的熱能，油能助燃，特別是脂肪在體內(nèi)“燃燒”后，釋放的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過其它營養(yǎng)物質(zhì)，因此很容易使人“上火”。

其次，火鍋底料中含有許多辛香調(diào)味品，尤其是川味火鍋，這種調(diào)味品含得更多，如辣椒、花椒、胡椒、干姜、高良姜、小茴香、丁香、桂皮、八角、草果、豆蔻等，這些入藥調(diào)味品，大多性溫而熱，甚至大辛大熱，進(jìn)入人體后如同在火中添柴，往往會(huì)“助紂為虐”，使體內(nèi)由油脂點(diǎn)燃的“火”越燒越旺。

再有，如果遇到平時(shí)就是“火體質(zhì)”的人，則更容易“上火”?！盎痼w質(zhì)”分為兩種情況：一是素有“實(shí)火”，如平日常感身體熱烘烘的，甚至冬天很少穿棉，經(jīng)?？谏嗝訝€，生瘡發(fā)炎，牙齦腫痛，口臭或苦，鼻燥咽干，眼紅多眵，舌苔黃厚；二是素有“虛火”，如經(jīng)常感到“五心煩熱”，即手心和腳心發(fā)燒，心煩易怒，兩顴潮紅或潮熱，失眠多夢，盜汗，舌質(zhì)發(fā)紅?！盎痼w質(zhì)”的人吃火鍋無異于火上澆油，往往會(huì)加重“火勢”，導(dǎo)致健康損害。

 
牛肉火鍋

為預(yù)防火鍋“上火”并有效“降火”，人們可采用以下辦法：

1、熬煮火鍋湯頭時(shí)可加入帶心蓮子、蘆根和綠豆，在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)，還能清心、瀉火、解毒。

2、多選食涼性的蔬菜，如冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、菜心、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍等，不僅能消除油膩，補(bǔ)充冬季人體維生素的不足，還有去火除熱的作用。

3、可在火鍋湯料中加入性味寒涼的水梨、甘蔗、哈密瓜、馬蹄等水果以及菊花，既能除腥、提味，又有清熱、去燥功效。

4、在火鍋內(nèi)可適當(dāng)放入豆腐，不僅能補(bǔ)充多種微量元素，因豆腐中含有石膏，還可清熱瀉火、除煩止渴。

5、火鍋蘸碟調(diào)料宜清淡，最好不用辣醬之類，而用醬油、烏醋、麻油或是不含辛辣調(diào)味品的湯料。

6、火鍋食用中及食用后，可飲用綠茶或青茶，既解膩爽口，又清火泄熱。

7、吃火鍋半小時(shí)直至食用完后，可佐餐吃些性涼的瓜果，能夠有效降火。

8、吃完火鍋后，最好飲用能夠清涼潤燥的菜粥、果羹或清茶，而不喝含有大量油脂和辛辣調(diào)料的火鍋湯。

9、火鍋食用中可適飲碳酸飲料（肥胖癥、糖尿病等除外），食用火鍋次日宜多飲水，以促進(jìn)并加快體內(nèi)熱氣排泄。

10、火鍋食用后若出現(xiàn)“上火”癥狀，可適當(dāng)服用清火梔麥片等中成藥。