2017/1/5 17:43

煮粥應該怎么煮更好?粥，雖然看似簡單又清淡，但是若仔細烹飪，健康飲食也可以吸收一定的營養(yǎng)。要保證煮粥時充分地保留其營養(yǎng)，在烹飪上就要有所講究了。今天我們就來探討一下怎么煮粥更營養(yǎng)吧。

粥是一種營養(yǎng)又健康的食物，只用常溫小火慢煮比較費時間，老人們則說用高壓鍋煮粥營養(yǎng)會損失。到底哪一種煮法營養(yǎng)價值更高，保健成分保留更多呢?

高壓烹調和常壓烹調的三大差異：一是溫度高，由于壓力提高，沸點隨之提高，約在108-120℃之間;二是由于壓力高，烹調速度快，烹調時間縮短了2/3;三是密閉，排氣之后，不再與外界空氣接觸，處在一定的真空狀態(tài)。