2017/1/5 16:03

最正確的剩菜料理方法

剩菜在冰箱里儲存，吃之前一定要高溫回鍋。因為低溫只能抑制細(xì)菌繁殖，不能徹底殺死細(xì)菌。

蔬菜

前面提到，最好不要剩蔬菜，因為它的營養(yǎng)價值不高。如果不得已剩了蔬菜，也最好一餐吃完。蔬菜反復(fù)加熱，對健康的危害非常大。剩蔬菜必須要回鍋加熱，把菜整體加熱到100℃，并一定讓菜沸騰三分鐘以上再起鍋。

魚類

魚蝦類最不耐放，即使在低溫下儲存，也會產(chǎn)生細(xì)菌，容易變質(zhì)。所以，加熱時最好再加點酒、蔥、姜、蒜等佐料，這樣不僅可以提鮮，還具有一定殺菌作用，能防止引起腸胃不適。

肉類

肉類比較不易產(chǎn)生亞硝酸鹽等致癌物，但一定也要將其熱透，最好加熱10分鐘以上，或微波加熱1分鐘以上。加熱時，不妨也加點醋，肉類富含礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)受熱后，會隨著水分溢出。這些物質(zhì)遇上醋酸就會合成醋酸鈣，有利人體對鈣的吸收和利用。

如果是大塊的帶骨肉，可以考慮煮成湯，添加海帶、蘑菇、蘿卜、青菜等配合。大塊無骨肉類則可以切成絲或丁，再加些新的蔬菜、配料重新翻炒，打造不同的口味。

如果是燉雞類，一般是喝完湯了還剩了些肉。不妨將這些肉切成顆粒，加入咖喱粉烹炒，便可翻新成咖喱雞，讓人味蕾大開。

如果是鹵味及熏醬食品，口味偏重，若是將其搭配時蔬煮湯，便可把鹽味煮出來，讓濃味變淡。

小貼士：菜千萬不要反復(fù)多次地加熱。如果知道魚肉第二餐還吃不完，就只加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱深處。甚至有些熟食、豆制品可以直接分小盒凍到冷凍室里面。

勸父母別吃剩菜 最好用這方式

本是關(guān)懷，一言不合，變成爭吵。這種情況，不僅發(fā)生在情侶之間，也常見于子女與老人的溝通中。

老人的生活方式可能確有些影響生活質(zhì)量的不良習(xí)慣，不少子女肯定都有過“你怎么就不理解我的一片苦心”的想法。

然而，你是否回想起，當(dāng)你小時候父母讓你早點兒睡、別忘太久電腦時，你有沒有乖乖聽話？

事實上，用調(diào)侃說笑方式解釋，或者撒嬌賣萌游說，效果比抱怨、說教式更理想。

更重要的是，老人為什么會吃剩飯？年輕子女們需要深思。有時老人之所以剩菜，是因為子女難得團(tuán)聚，想多做點兒齊聚天倫之樂，但孩子們卻只隨便吃點，不僅用行動傷了老人家的心，還留下剩菜傷害他們的胃。

如果是這樣，下次等你回家，記得放下手機(jī)，進(jìn)廚房跟父母一起準(zhǔn)備飯菜，控制好數(shù)量。

沒有剩菜，就沒有傷害！