2017/1/4 17:23

 
紅燒茄子

茄子做法三、地三鮮、紅燒茄子

在制作這兩種傳統(tǒng)菜肴時(shí)，可以用先焯燙熱加工，再快速油炒的方式，避免油炸，可減少茄子的吸油量。

此外，在做其他菜式時(shí)，也可以通過(guò)一些技巧，讓茄子少油還好吃。

（1）茄子切的不要太大，如切條要細(xì)些，切片要薄些，切塊要小些。

（2）燒制前把切好的茄子用鹽腌一下，使水分浸出，再下鍋使用。

（3）鍋燒熱后先將茄子放入干煸，減少水分后再用油煎炸。