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蘋(píng)果皮護(hù)膚芹菜葉排毒 別把這些營(yíng)養(yǎng)扔掉

2016/12/26 14:26

一般家庭并不懂得食材特性,常因慣性或不知何用而丟棄一些不夠漂亮的食材,包括蔬菜的葉、梗與皮等等。其實(shí),蔬菜水果成長(zhǎng)皆有其道理,包括被削下來(lái)的皮、摘除的葉子、根與莖等都有營(yíng)養(yǎng)。

別急著丟皮,抗氧化好法寶

比如一般家庭做菜,常會(huì)削掉蔬果的外皮,如蘿卜、牛蒡,蘋(píng)果或番茄等。但植物的外皮最接近太陽(yáng),合成抗紫外線物質(zhì)的能力高,通常也是抗氧化能力最強(qiáng)的部份,只要清洗干凈,應(yīng)盡量利用。

蘋(píng)果、番茄皮

富含抗氧化成分與膳食纖維,利于降血脂。蘋(píng)果皮被列為天然護(hù)膚食物之一,主要因?yàn)樘O(píng)果皮里的檞皮素,可保護(hù)皮膚不受紫外線傷害。此外,番茄皮中的茄紅素也能抵抗紫外線,并抑制皮膚細(xì)胞產(chǎn)生黑色素。

葡萄皮

葡萄皮中含有的青花素比果肉還多,具有保護(hù)微小血管、抗發(fā)炎的作用,建議洗凈后,連皮帶肉與籽一起打成汁,完整攝取營(yíng)養(yǎng)。

蘿卜皮

蘿卜皮富含蘿卜硫素,為十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一,可促進(jìn)人體免疫機(jī)制,誘發(fā)肝臟解毒酵素的活性,可保護(hù)皮膚免受紫外線傷害。

蘿卜皮性涼味辛甘,清熱利水,煮水后取汁喝,可緩解停經(jīng)期的熱潮紅癥狀。

善用葉子,抓住維生素A

有些蔬果的葉子口感苦澀,通常會(huì)直接丟棄,例如芹菜、白蘿卜等。但蘿卜葉與芹菜葉含有豐富的β-胡蘿卜素,是很好的抗氧化劑,人體吸收后可轉(zhuǎn)換成維生素A,對(duì)皮膚及眼睛的健康都是不可或缺的營(yíng)養(yǎng)素。

白蘿卜葉

民間俗諺云“冬吃蘿卜,夏吃姜”,冬天吃過(guò)多熱的食物,容易造成體質(zhì)燥熱,白蘿卜葉可去火生津,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

芹菜葉

性涼,入肝經(jīng),是排毒最佳食材之一,適合高血壓或慢性肝炎患者,但胃食道逆流的人,則應(yīng)酌量攝取。

調(diào)理身體,別錯(cuò)過(guò)根與須

植物的根與須,其實(shí)富含膳食纖維,在中醫(yī)眼里更是個(gè)寶,例如蔥白、蔥須與菠菜根等。

蔥的根部

一般人習(xí)慣只取蔥中間部份食用。但蔥白含有揮發(fā)油,主要成分為蒜素,有抗氧化、抑制細(xì)菌與發(fā)汗的特性。

而蔥須性平,有助緩解呼吸道、腸胃道疾病等癥狀。怕冷、冬天容易肩背酸痛的人,可將蔥須入湯,或煮水后加點(diǎn)蜂蜜或冰糖,可達(dá)到治感冒、緩解肌肉酸疼的效果。

菠菜根部

菠菜紅色根部含有的鐵質(zhì),其實(shí)比葉子部份還多。也含有維他命A、C,與一般蔬果缺乏的維生素K,有助于預(yù)防皮膚、內(nèi)臟出血,也能增強(qiáng)體力。

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