2015/7/22 00:35

導(dǎo)語(yǔ)：多項(xiàng)國(guó)際研究顯示，不合理的飲食會(huì)破壞機(jī)體平衡，誘發(fā)疾病，而一些遵循低熱量、平衡飲食的人，至少可增壽10年。如何做到吃的健康，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家們最有發(fā)言權(quán)。八位權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)家就將他們餐桌上摯愛(ài)的寶貝食物與讀者共享。

茶籽油(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅推薦)，又叫山茶油，含80%~83%單不飽和脂肪酸，利于降血壓、降血脂、控制血糖，所含油酸和維生素E甚至高于橄欖油。

茶籽油耐熱性?xún)?yōu)于大豆油、玉米油、葵花籽油等，適合日常炒菜，也可用作涼拌菜。茶籽雖有特殊味道，但市場(chǎng)銷(xiāo)售的產(chǎn)品多是精煉茶籽油，不影響菜肴風(fēng)味。

魚(yú)腥草(中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所副所長(zhǎng)馬冠生推薦)，又叫折耳根，有特異氣味和味道，含蛋白質(zhì)、脂肪和豐富的碳水化合物，有清熱解毒、利尿消腫、開(kāi)胃理氣等功效。

新鮮的折耳根，葉和根都能吃，可炒食、涼拌或做湯。涼拌時(shí)需先洗凈去掉老根，用鹽腌制5~10分鐘，然后加生抽、醋、香油拌勻，最后加入爆出香味的干辣椒段和香菜段。魚(yú)腥草原產(chǎn)于貴州，如今在北方農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也能買(mǎi)到。選購(gòu)新鮮魚(yú)腥草時(shí)，以葉片茂盛、顏色翠綠、魚(yú)腥氣濃為佳。若選干燥的，以無(wú)雜質(zhì)、干燥為佳。

剁椒炒魚(yú)腥草