2013/11/8 18:52

核心提示：很多市民去市場買菜時常常會遇到很多困惑：什么樣的蔬菜才新鮮健康。土豆盡量要選擇沒有破皮的，生姜不要選太白的。這些您都知道嗎？

番茄：

生吃買粉紅色的，熟吃買大紅色的

市場上主要有大紅番茄和粉紅番茄?！按蠹t番茄糖、酸含量都比較高，味濃。粉紅番茄的糖、酸含量都低，味淡?！敝袊t(yī)師協(xié)會營養(yǎng)治療管理師韋自福介紹，到市場上買番茄，如果要生吃，買粉紅的番茄酸味淡，生吃較好。要熟吃，就應盡可能買大紅色番茄。

“同時，要注意有些番茄是催熟的。”韋自福提醒，不要買形狀畸形有“尖兒”的。另外，要辨別是否催熟，還可以將番茄掰開，催熟的番茄往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁。

土豆：

皮要完整和干凈

常有市民說，土豆只要沒有發(fā)芽就可以了，其實不然。韋自福介紹，土豆盡量要選擇沒有破皮的，“皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存時間短，口感也不好。”

如果發(fā)現(xiàn)土豆外皮變綠呢？韋自福介紹，土豆變綠是有毒生物堿存在的標志，如果食用會中毒，所以不要選擇綠色的土豆。

生姜：

太白不要

韋自福介紹，購買生姜的時候，一定要看清是否經(jīng)過硫磺漂過。因為生姜一旦被硫磺熏烤過，其外表顯得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已經(jīng)脫落掉。

韋自福說，工業(yè)用的硫磺含有鉛、硫、砷等有害物質(zhì)，在熏制過程中附著在生姜中，食用后會對呼吸道產(chǎn)生危害，嚴重的甚至會直接侵害肝臟、腎臟。

“所以選擇生姜，別挑外表太過干凈的，表面平整就可以了。盡量要買肉質(zhì)堅挺、不酥軟、姜芽鮮嫩的?！表f自福建議。