2013/11/8 18:51

豬肉是我們?nèi)粘Ｉ钪心芙?jīng)常吃到的肉食。因?yàn)樨i肉比較常見(jiàn)，很多人在烹飪的時(shí)候就不會(huì)太注意食物之間的搭配問(wèn)題，導(dǎo)致豬肉營(yíng)養(yǎng)的流失。下面我們就介紹下不宜和豬肉同食的四種食物：

大豆

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷渴呛芨叩模?0%——80%的磷是以植酸形式存在。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，會(huì)影響二者的可利用性，降低利用效率；還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚(yú)類等葷食中的礦物質(zhì)如鐵、鈣、鋅等結(jié)合，從而會(huì)干擾和降低人體對(duì)這些元素的吸收。所以豬肉與黃豆不宜搭配，那么，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。

牛肉

飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”，中醫(yī)任務(wù)，一是從中醫(yī)食物藥性來(lái)看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。

羊肝

中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶。”主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。

香菜

古書(shū)有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無(wú)補(bǔ)”。芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。一耗氣，一無(wú)補(bǔ)，故二者配食，對(duì)身體有損害。

以上呢就是不宜和豬肉同食的四種食物，你是不是在日常生活中經(jīng)常會(huì)有這種錯(cuò)誤的做法？飲食養(yǎng)生是我們養(yǎng)生工作中比較重要的部分，我們一定要對(duì)飲食的搭配提高警惕，否則會(huì)對(duì)身體健康造成影響。