2012/2/7 12:47

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七成魚(yú)翅汞超標(biāo)營(yíng)養(yǎng)全在配料

魚(yú)翅營(yíng)養(yǎng)全在配料。馬志英教授說(shuō)，其實(shí)從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，魚(yú)翅的主要成分是不完全蛋白質(zhì)，吸收利用率較低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不及雞蛋、牛奶、豆類(lèi)等食物?？梢哉f(shuō)，一碗魚(yú)翅湯的營(yíng)養(yǎng)，絕大部分來(lái)自于其中的配料。

七成魚(yú)翅汞超標(biāo)。而從食品安全的角度，魚(yú)翅更讓人擔(dān)心。鯊魚(yú)處于海洋食物鏈的頂端，生存時(shí)間比較長(zhǎng)，體內(nèi)蓄積的重金屬會(huì)越來(lái)越多。環(huán)保組織“野生援助”曾發(fā)表報(bào)告，表示2001年5月對(duì)曼谷出售的魚(yú)翅進(jìn)行兩次抽樣的毒性測(cè)試，發(fā)現(xiàn)七成魚(yú)翅受到汞污染，其中汞是人類(lèi)可接受水平的42倍。長(zhǎng)期食用魚(yú)翅，不但會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，而且可能損害生殖系統(tǒng)，造成男性不育，孕婦大量吸收這些毒素則可能引起胎兒畸形。

最多食用190克。建議要適當(dāng)控制水產(chǎn)品的食用量，幾乎所有的魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)等水產(chǎn)品中都含有汞，特別是有害的甲基汞。自然生長(zhǎng)在深海的肉食性魚(yú)類(lèi)富集汞的能力比較強(qiáng)，在選擇魚(yú)類(lèi)食品時(shí)要小心。在外出旅游時(shí)，如果無(wú)法保證當(dāng)?shù)厮a(chǎn)品安全，每周最多食用190克從當(dāng)?shù)厮虿东@的水產(chǎn)品，而且同一星期就不要再吃任何其他水產(chǎn)品了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab83bac0102dtaz.html