2016/11/14 14:30

聽(tīng)說(shuō)豆腐吃多了會(huì)使寶寶缺碘，是這樣嗎？豆腐怎樣烹調(diào)方法營(yíng)養(yǎng)更好呢？

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿(mǎn)足一個(gè)人一天鈣的需要量。而且豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱下火的功效。但由于豆腐的原材料大豆，含有皂角苷，會(huì)促進(jìn)體內(nèi)碘的排泄，長(zhǎng)期大量吃豆腐可能會(huì)引起碘的缺乏。此外，豆腐中的蛋白質(zhì)含量比較高，食用過(guò)多會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收，且容易引起消化不良，每次以100克為宜。豆腐的最佳搭配有魚(yú)、海帶、蘿卜等。

 
海帶蝦仁燴豆腐

豆腐+魚(yú)：取長(zhǎng)補(bǔ)短，豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴(lài)氨酸，魚(yú)缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚(yú)一起吃蛋白質(zhì)的組成更合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

豆腐+海帶：避免碘缺乏，海帶的碘含量高。豆腐里的皂角苷成分易造成機(jī)體碘缺乏，與海帶同食可避免這個(gè)問(wèn)題。

豆腐+蘿卜：避免消化不良。豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化。