2016/11/7 13:15

日本一項(xiàng)調(diào)查顯示，九成以上的小學(xué)生的母親，早餐經(jīng)常給孩子吃面包。但是，日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，從營(yíng)養(yǎng)平衡角度來(lái)講，應(yīng)該采取主食(黃)、主菜(紅)、副菜(綠)，三者合理搭配。孩子早餐要配成“黃紅綠”。

調(diào)查是在200位母親中實(shí)施的。孩子早餐經(jīng)常食用的主食，首選52.4%、次選40.4%為面包。理由是“喜歡”、“簡(jiǎn)便”。另外，大約九成的母親在15分鐘以內(nèi)做完早餐，六成的小學(xué)生在15分鐘內(nèi)吃完早餐。但是，僅吃面包可能造成必需的營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，應(yīng)該添加很容易做的副菜等。

日本營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，早飯的重要性在于，一是作為水源的牛奶、果汁等可以補(bǔ)給睡眠中失去的水分，二是作為熱量源的面包和米飯等主食，三是作為身體原料的蛋白質(zhì)，四是幫助攝取維生素和礦物質(zhì)，蔬菜和水果各吃些最為理想?？煽偨Y(jié)為“黃紅綠”菜單，黃即碳水化合物，紅為蛋白質(zhì)，綠為維生素和礦物質(zhì)。

對(duì)于營(yíng)養(yǎng)平衡簡(jiǎn)便的早餐，利用罐頭和蔬菜汁等加工品也是一個(gè)方法。例如，金槍魚和切細(xì)的洋蔥拌上蛋黃醬并浸漬，溫?zé)岬奈骷t柿汁則是很好的湯食。

此外，前一天做晚飯時(shí)就開(kāi)始準(zhǔn)備，第二天早上會(huì)更加輕松。具體來(lái)說(shuō)，可以常備西蘭花、蘆筍等只在微波爐上熱一下即可吃的蔬菜。再就是將西紅柿和草莓等無(wú)需加熱的食材全部清洗，早晨從冰箱里拿出來(lái)，馬上就能吃，而且容易保存?？傊?，要把做菜的智慧和辦法與不厭其煩的菜單制作結(jié)合起來(lái)。