2016/10/13 09:59

從添加輔食以后，因為喂養(yǎng)方式不當(dāng)，或者受父母口味影響，寶寶逐漸會在飲食上產(chǎn)生個人喜好。盡管大部分寶寶不偏食，什么都吃，但還是有寶寶要么喜歡吃肉不吃蔬菜，要么只吃蔬菜不吃肉。讀者來信當(dāng)中，尋求解決寶寶偏食問題基本上也集中在這兩個方面。其實你只要掌握一些營養(yǎng)知識，采用科學(xué)的喂養(yǎng)方式，讓寶寶既愛吃肉又愛吃蔬菜根本不難。

鮮肉與蔬菜的選擇

A 蔬菜好吃 肉難咽

寶寶光吃蔬菜不吃肉，或光吃肉不吃蔬菜，都屬于不正確的喂養(yǎng)行為，會對寶寶的營養(yǎng)狀況乃至身心健康造成嚴(yán)重?fù)p害。培養(yǎng)良好的喂養(yǎng)行為應(yīng)從小開始，從寶寶4～6個月開始就注意這兩種食物的及時添加和合理搭配，讓他不斷嘗試。即使遇到困難也屬正常，這時千萬不要強迫喂食，而要多加鼓勵，努力營造一個良好的餐桌氣氛。同時注意飯菜盡量色香味美，盡可能爛一些，像小包子、小餃子，既有菜又有肉，營養(yǎng)充足。

均衡膳食是營養(yǎng)充足和寶寶健康成長的保證

幾乎沒有一種天然食物所含有的營養(yǎng)素能全部滿足人體的生理需要，只有進食盡可能多樣的食物，才能使人體獲得所需的全部營養(yǎng)素，這就是常說的均衡膳食，它是營養(yǎng)充足的保證。

兒童時代，寶寶生長發(fā)育迅速，代謝旺盛，需要的能量和各種營養(yǎng)素相對比成年人高。正是由于寶寶對營養(yǎng)物質(zhì)需要量大，而另一方面他的胃容量小，飲食結(jié)構(gòu)簡單，因此寶寶各種營養(yǎng)缺乏性疾病的患病率非常高。

為了達到均衡膳食，營養(yǎng)學(xué)家用《平衡膳食寶塔》形象地表述了食用各類食物的比例關(guān)系。你可以把《平衡膳食寶塔》看作是一個等腰三角形，將兩斜邊分成5等份，并畫上連線。最底層是谷類食物，每人每天應(yīng)吃得最多；從底層往上數(shù)的第二層表示蔬菜、水果的進食量，每人每天應(yīng)吃的量與底層相當(dāng)；第三層是魚禽肉蛋等動物性食品，包括魚蝦類、畜禽肉和蛋類；第四層是奶類和豆制品，這兩層對于兒童膳食的質(zhì)量，即營養(yǎng)物質(zhì)是否充足十分關(guān)鍵；最上層塔尖是糖、鹽和油脂類，每天攝入量不宜過多。

動物來源性食物對成長的意義不可低估

蔬菜和肉類從營養(yǎng)學(xué)上可區(qū)分為植物性食物和動物來源性食物，其營養(yǎng)成分有區(qū)別。

在嬰幼兒期間，一般飲食多以植物性食物為主，雖然植物性食物中也含有較多鐵、鋅和一些維生素，但它們不容易被吸收利用，因為植物性食含有較多的植酸、纖維素。植酸會和鈣、鋅結(jié)合形成難溶的“植酸--鈣鋅”復(fù)合物，使鋅的吸收大為減少；草酸是蔬菜含有的成分，菠菜中含大量的草酸，與鋅結(jié)合，使鋅吸收少，利用差，使寶寶容易缺鋅。

營養(yǎng)學(xué)家對兒童鐵營養(yǎng)的研究最詳細。大量研究資料證實，食物中鐵的存在方式主要有兩種，一種是存在于谷物和其它植物來源食物中，其鐵的吸收率很低，像蔬菜、大米等植物中的鐵吸收率僅1%左右。另一種存在于肉類食物中，鐵以血紅素的形式存在，吸收率約為10%～30%，是非血紅素鐵的幾倍乃至數(shù)十倍。

蔬菜水果的營養(yǎng)特點是蛋白質(zhì)含量少，脂肪含量更是微乎其微，碳水化合物僅在根莖類蔬菜中含量較多。水果中的糖類以果糖為主，是不能提供足夠熱量和蛋白質(zhì)的。一天如果吃300克蔬菜和水果，大約能提供300千卡的熱量，僅為輕體力勞動者所需量的11.5%；蛋白質(zhì)為6克，僅為輕體力勞動者所需量的7.5%。所以，蔬菜水果不能作為寶寶的主食，只能作為輔助食品。

在寶寶容易缺乏一些營養(yǎng)素的時候，植物性食物中的鐵、鋅、硒和維生素A、D等含量及其生物利用就和動物來源性食物的差別很大，所以動物來源性食物，如肉，對寶寶很重要。

寶寶不愛吃蔬菜,有的是不愛吃蔬菜的某種味道；有的是因為某些蔬菜纖維較粗，而寶寶的咀嚼能力又差，不容易嚼爛，難以下咽。