2016/9/29 14:54

山藥含有淀粉酶，能分解蛋白質(zhì)和碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵、碘等人體不可缺少的礦物質(zhì)。中醫(yī)認(rèn)為，山藥有補脾養(yǎng)胃、生津益肺的功效，對脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳有療效。濕熱寒邪以及便秘者不宜食用。

 
山藥泥

補脾養(yǎng)胃：山藥泥　

適用年齡：5月齡以上。

所需食材：山藥1/2根，水適量。

制作方法：(1)山藥去皮、洗凈，切成小片兒，平攤在盤子里；

(2)將水倒入蒸鍋里燒開，把裝著山藥的盤子放在蒸鍋里蒸，蒸到山藥完全變軟(如果想使山藥快點兒熟就要將山藥切得薄一些)；

(3)將蒸好的山藥拿出來稍微涼一下，用飯勺把它全部壓爛成泥狀，也可以放在保鮮袋里用搟面杖搟壓成泥。

媽咪提問：如何選購山藥？

答：山藥有長根種、塊根種和扁根種3類，其中長根種和塊根種質(zhì)量較高， 扁根種次之。挑選山藥以粗壯、肥嫩、條直、不彎曲、條長30厘米以上的為佳(塊山藥和扁山藥據(jù)品種而定)，還要注意山藥斷面應(yīng)帶有黏液，外皮應(yīng)該無損傷。山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥可用手將其握10分鐘左右， 如山藥出汗就是受凍了， 如發(fā)熱就是沒有凍過。掰開來看， 凍過的橫斷面黏液會化成水， 凍過回暖的有硬心且肉色發(fā)紅， 質(zhì)量就差了。