2016/9/28 16:08

近日，中國(guó)疾控中心食物強(qiáng)化辦公室有關(guān)專家稱，隨著生活水平的提高，兒童肥胖已成為一種普遍現(xiàn)象，他們面臨的以鐵元素為主的微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏問題變得愈發(fā)突出。兒童缺鐵將導(dǎo)致其身體矮小，學(xué)習(xí)成績(jī)下降，并且影響其成年后的勞動(dòng)能力。因此，通過各種積極措施加大肥胖兒童的補(bǔ)鐵力度，已成為社會(huì)急需解決的問題。

美國(guó)耶魯大學(xué)研究人員在回顧了1999年～2002年美國(guó)健康與體檢調(diào)查的相關(guān)數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，肥胖兒童更容易缺鐵，他們中缺鐵人數(shù)的比例是體重正常兒童的兩倍以上。

中國(guó)疾控中心食物強(qiáng)化辦公室專家認(rèn)為，缺鐵不僅是胖孩子存在的營(yíng)養(yǎng)問題，也是國(guó)內(nèi)居民普遍存在的公共衛(wèi)生問題，這主要因?yàn)槲覈?guó)居民膳食結(jié)構(gòu)以谷類和蔬菜為代表的植物性食物為主，人體鐵攝入量85%以上來自植物性食物，而植物性食物中的鐵為非血紅素鐵，吸收率很低，同時(shí)植物中的植酸草酸等也影響鐵的吸收，由此導(dǎo)致我國(guó)居民鐵缺乏和缺鐵性貧血高發(fā)。

據(jù)介紹，動(dòng)物性食物如豬肉、牛羊肉等食物中含的血紅素鐵吸收率較高，是較好的鐵來源，但肥胖兒童自身已存在蛋白質(zhì)、脂肪過剩，如果攝入更多的動(dòng)物性食品，會(huì)加重肥胖負(fù)擔(dān)，進(jìn)一步危害身體健康。

對(duì)此，中國(guó)疾控中心食物強(qiáng)化辦公室專家指出，可通過強(qiáng)化食品來有效補(bǔ)充人體微量營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，其中鐵強(qiáng)化醬油因?yàn)椴恍韪淖兒⒆拥娘嬍沉?xí)慣，并且在補(bǔ)充鐵元素的同時(shí)又不會(huì)增加孩子體內(nèi)熱量的堆積，不失為最為理想的補(bǔ)鐵方法之一。