2012/2/8 18:58

清蒸魚(yú)的原料：

魚(yú)1條（300—400克），蔥1棵，姜3片。

清蒸魚(yú)的調(diào)味料：

料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，鹽15克，糖15克，油50克，香菜少許。

清蒸魚(yú)的做法：

1. 刮去魚(yú)鱗，除去內(nèi)臟，洗凈后，擦干其水分，用刀于魚(yú)身兩側(cè)分別3度劃口。

2. 取蔥半棵，一切為二，敲拍之，余下半棵切粒。

3 .將敲拍了的兩節(jié)蔥置于一耐熱容器上，擱放姜片。然后，置魚(yú)于其上。放調(diào)拌好的調(diào)味料于魚(yú)身，添水2湯匙，蓋上耐熱蓋（或覆上保鮮紙）。

4. 把魚(yú)移到盛茶盤(pán)中，然后，在魚(yú)的清蒸汁液中加油1湯匙，再將其汁液均勻地澆于魚(yú)身。最后，撒上蔥粒和香菜即可。