2012/2/8 13:39

做重慶酸菜魚可以用草魚、大頭魚、鯉魚。我一般愛(ài)用大頭魚來(lái)做，一條魚可以兩吃，魚頭可以蒸剁椒，魚身做酸菜魚?；蛑毁I魚身就更便宜了，又能吃著美味的酸菜魚又省錢，多好呀。

原料：

大頭魚身一條、酸菜。

調(diào)料：

泡姜、泡辣椒、大蒜、生姜、干辣椒段、花椒粒、花椒粉（沒(méi)有可不放）、鹽、料酒（或白酒）、生粉、雞蛋一只、味精、蔥段。

做法：

1、買大頭魚時(shí)可讓攤主幫忙把魚剖成三大片，回來(lái)洗凈后，先把魚骨切成段，然后把肚，腹上的大排刺片下來(lái)；

2、再把整塊魚肉皮朝下，從尾部開始片成薄片，這樣全部片好備用；