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2012/4/10 11:25
看上去花生醬的操作也非常簡(jiǎn)單。我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候，為了達(dá)到自己想要的效果，首先你要選擇一瓶你喜歡的花生醬口味。我是去超市買(mǎi)了一瓶后，發(fā)現(xiàn)這個(gè)味道不錯(cuò)。所以回來(lái)自己制作的。以后想吃花生醬就很簡(jiǎn)單拉。
超市的花生醬一般保質(zhì)期是18個(gè)月，時(shí)間相當(dāng)長(zhǎng)。所以我們拿到手后，已經(jīng)有了一段時(shí)間。那，自己制作就沒(méi)有這個(gè)煩惱。想吃的時(shí)候做一點(diǎn)，非常簡(jiǎn)單方便新鮮。
那么，什么樣的花生愛(ài)出油？什么樣的花生用攪拌機(jī)一兩分鐘就能成泥呢？
下面看看這兩種花生。左邊的是紅色的，比較小，但因?yàn)椴皇切禄ㄉ?，在制作花生醬的時(shí)候，就有兩個(gè)問(wèn)題。一是因?yàn)樾。云け容^難去除。二是因?yàn)椴皇切禄ㄉ圆惶珢?ài)出油。右邊這個(gè)花生呢，就沒(méi)有了以上兩個(gè)問(wèn)題。制作起來(lái)相當(dāng)省事。如果你手邊只有紅皮花生也可以，如果不出油的話攪拌的時(shí)候要加些油哦。
下面這款花生就是攪拌一兩分鐘后，就自動(dòng)成泥的。因?yàn)檫@個(gè)花生顆粒飽滿。在用小火炒的過(guò)程中，就已經(jīng)在出油了。所以放入研磨杯里后，很快就出油自動(dòng)成泥了。這個(gè)其實(shí)就是花生醬了。我為什么還要繼續(xù)再操作呢？那是因?yàn)檫@個(gè)花生醬沒(méi)有味道，即不甜也不咸。二來(lái)缺少點(diǎn)滋潤(rùn)感。為了讓我們的口感更好，所以還要再這個(gè)基礎(chǔ)上再操作一下。
那么，經(jīng)過(guò)我們的制作花生醬的外觀是什么樣的呢？看下圖。我看了一下，花生醬的配料表，里面有氫化植物油。能讓花生醬不光保持很長(zhǎng)的時(shí)間有滋潤(rùn)感，而且有凝固性。這個(gè)有害健康，我們自己家里也沒(méi)有。所以，我用了黃油來(lái)代替。少量的黃油雖然不多，但是，不光起到了凝固的效果，也讓口感更潤(rùn)了。看看，和上圖比，是有很大的差別吧。喜歡顆?；ㄉu的，可以在攪拌完成后，加入少許碎花生粒。味道也相當(dāng)好。
自己家做的花生醬，不會(huì)放太久時(shí)間，所以比起18個(gè)月的保質(zhì)期那種，要新鮮許多哦。
花生醬
原料：
花生150克、黃油28克、色拉油14克、鹽3克、白糖7克。（花生油代替色拉油，煉乳或蜂蜜代替白糖會(huì)更好。我這里介紹的是讓大部份人用手邊的材料能做出來(lái)。）
成品：
180克左右。
做法：
1、花生用小火慢慢炒熟炒香。
2、然后將花生去皮備用。
3、放入攪拌機(jī)研磨杯中攪拌成泥。
4、黃油加入鹽和白糖放入容器中。
5、用打蛋器打發(fā)。
6、再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻。
7、倒入攪拌好的花生泥。
8、用打蛋器攪拌均勻即可。
9、攪拌好的花生醬，放入瓶子中，看還是比較稀的。
10、放冰箱冷藏室冷藏后，就會(huì)凝固拉。
