2012/3/8 09:56

授權原創(chuàng)博客：烏蘭圖雅
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

不知道為什么總感覺富士蘋果的口感不是那么好，第一口咬下去還覺得有些清爽，可是越吃越覺得無味！我甚至連一個蘋果都吃不完呢。偏偏在冬季里家里的富士蘋果很多，于是常常把蘋果弄熟了再吃這樣還覺得味道過得去！蘋果加糖煮成罐頭，做醬，做蘋果派等都是冬日里消耗蘋果的好辦法。

我想很多人都喜歡吃泡芙吧，不但外皮誘人就連內陷也是好吃得讓人想起來就口水多多！泡芙的內餡也可以五花八門的！奶油餡，卡仕達餡都試過了，今天做了肉桂蘋果餡的，錫蘭肉桂以其獨特的味道而備受青睞！添加了酒香濃郁的法國金色朗姆蒸餾酒，黑加侖等等把可愛的小泡芙賦予了新的內涵！在泡芙的表面再撒上一些粗糖很晶瑩又增加了另一層口感。完全與軟質內餡不同的口感！很特別的一款小泡芙哦你一定要試試看！

泡芙原料：

黃油45克、低粉60克、雞蛋2只、糖少許、鹽少許、水90克、粗糖適量。

DIY肉桂蘋果餡：

大個蘋果2只切丁、白糖40克、檸檬1/2個、錫蘭肉桂粉少許、黑加侖40克、瓜子仁30克、黃油25克、金色朗姆酒少許、半個檸檬擠汁、檸檬皮去掉白色部分切細絲，黑加侖提前用朗姆酒浸泡，瓜子仁提前炒香備用。

做法：

1、黃油放入鍋中小火融化。

2、接著倒入糖慢慢融化。

3、等糖剛融化立刻倒入切好的蘋果丁拌勻，中火煮蘋果丁直到湯汁收干。

4、倒入檸檬汁，檸檬皮絲，錫蘭肉桂粉和酒漬黑加侖拌勻，略煮片刻。

5、最后放入炒香的瓜子仁拌勻，放涼備用。

6、黃油切小塊放入鍋中加糖，水，鹽，煮沸后關火。

7、一次性篩入過篩一遍的低粉。

8、拌勻后再次開火，中小火邊加熱邊攪拌直到鍋底出現(xiàn)薄薄的一層膜。

9、面團看上去很滋潤光滑，倒入另一個小鍋中，分次加入蛋液攪勻，每次都要充分拌勻。再加下一次蛋液。

10、拌勻的面糊用刮刀挑起緩慢落下的面糊呈倒三角的形狀。

11、面糊裝入裱花袋擠到烤盤上，表面撒上粗糖（此處沒拍），爐溫180度中上層烤30分鐘，烤好的泡芙不要急著取出，燜在烤箱中等待溫度降低后再取出。

將蘋果餡填入泡芙內就可以了。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-37033-do-blog-id-262224.html