2012/2/8 16:37

做法：

1、把雞蛋黃白分離到兩個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi)，低粉+玉米粉混合過(guò)篩備用；

2、黃油隔水融化，加酸奶用手動(dòng)蛋抽拌勻；

3、分次加入蛋黃拌勻（加一個(gè)拌勻再加另一個(gè)）篩入粉類(lèi)，拌勻；

4、蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會(huì)呈現(xiàn)小的直尖角，不流動(dòng)不滴落）

5、取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻入模具?？鞠漕A(yù)熱170度；

6、烤盤(pán)內(nèi)加水置于烤箱下層，模具八烤網(wǎng)上置于烤箱中層，165-170度，60分鐘。

7、烤完脫模即可無(wú)需倒扣，冷藏保存。

TIPS：

烘烤時(shí)間按自家烤箱的威力來(lái)適當(dāng)調(diào)整。

輕乳酪蛋糕(無(wú)糖版)

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