鴨舌是食物原料的一種，是一種名為鴨的禽類(lèi)的舌頭，多用于制作涼菜。鴨舌可謂是老少皆宜的風(fēng)味小食，通常制作為蒜泥鴨舌等食品。

選購(gòu)技巧

1、新鮮鴨舌選擇肉皮色澤白亮、有光澤、無(wú)破損的。
2、新鮮選擇質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤(rùn)且不黏手。
3、新鮮或冷凍鴨舌選擇有禽類(lèi)特有的異味，但無(wú)其它雜味的。
4、選擇有正規(guī)的商品進(jìn)貨渠道，產(chǎn)品周轉(zhuǎn)快，冷藏的硬件設(shè)施完善的大商場(chǎng)、大超市購(gòu)買(mǎi)。
5、預(yù)包裝類(lèi)選擇包裝嚴(yán)密、不漏氣的，真空包裝無(wú)脹氣等。
6、挑選鴨舌時(shí)選擇去喉管的，鴨子吃的的東西有些都會(huì)遺留在喉管，會(huì)有大量細(xì)菌，建議不吃為好。