鮐魚(Pneumatophorus japonicus)，鱸形目，鯖科，鮐屬。體粗壯，呈紡錘形，尾柄結(jié)實(shí);尾鰭基部每側(cè)有縱隆起嵴兩個(gè)。頭大，前端尖細(xì)，呈圓錐形。眼大，位高，有發(fā)達(dá)的脂眼瞼。上下頜等長;牙細(xì)小，上下頜齒各一行。側(cè)線明顯。背鰭兩個(gè)。體背呈青藍(lán)色。有不規(guī)則深藍(lán)色橫紋或斑紋。斑紋延伸到側(cè)線下方。

選購技巧

優(yōu)質(zhì)鮐魚表皮光滑不渾濁，無破皮，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰的，肉質(zhì)飽滿堅(jiān)實(shí)、富有彈性，外形完整，無腐爛變質(zhì)等異味。
鲅魚和鮐魚的區(qū)分：
體高：鮐魚魚體較高，呈橢圓狀；鲅魚魚體較長，呈圓狀。
背鰭：鮐魚兩個(gè)背鰭間距較遠(yuǎn)；鲅魚兩個(gè)背鰭緊靠。
尾鰭：鮐魚尾鰭上下各有5個(gè)小脂鰭；鲅魚尾部上下各有8－9個(gè)小脂鰭。
顏色：鮐魚背部呈青黑色，有不規(guī)則的深藍(lán)色斑紋，腹部淡黃色；鲅魚背側(cè)為黑藍(lán)色，并有許多黑色圓形斑點(diǎn)，腹側(cè)銀灰色，腹部為灰白色。