牛蒡葉為菊科植物牛蒡的嫩葉。這是一種很像薊的野生植物，在北半球非常普遍，青嫩的葉莖可做成沙拉。整棵植物都拿來(lái)利用。

選購(gòu)技巧

以長(zhǎng)度在60公分以上，直徑約為1元硬幣大小，形態(tài)筆直無(wú)分岔，整體粗細(xì)均勻一致者較佳。