米線(xiàn)，為一種食物，古烹飪書(shū)《食次》之中，記米線(xiàn)為“粲”。人們習(xí)慣叫米線(xiàn)“酸漿米線(xiàn)”、“酸粉”、“干米線(xiàn)”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合火鍋和休閑快餐食用。

選購(gòu)技巧

1、看顏色：優(yōu)質(zhì)的米線(xiàn)色澤潔白，帶有光澤，而劣質(zhì)的米線(xiàn)色澤灰暗，無(wú)光澤。
2、看外觀：優(yōu)質(zhì)的米線(xiàn)外形均勻平直、無(wú)結(jié)疤和碎條，具有一定的彈性，而劣質(zhì)的米線(xiàn)有很多碎條，甚至有霉斑。
3、聞味道：優(yōu)質(zhì)的米線(xiàn)沒(méi)有任何異味，而的米線(xiàn)卻有霉味或者酸味。
4、看口感：劣質(zhì)的米線(xiàn)嘗起來(lái)口感有沙土存在，而且煮熟后易斷、易糊湯。