鰱魚(yú)(Chub)又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，屬于鯉形目，鯉科，是著名的四大家魚(yú)之一。體形側(cè)扁、稍高，呈紡錘形，背部青灰色，兩側(cè)及腹部白色。頭較大。眼睛位置很低。鱗片細(xì)小。腹部正中角質(zhì)棱自胸鰭下方直延達(dá)肛門。胸鰭不超過(guò)腹鰭基部。各鰭色灰白。形態(tài)和鳙魚(yú)相似，鰱魚(yú)性急躁，善跳躍。鰱魚(yú)是人工飼養(yǎng)的大型淡水魚(yú)，生長(zhǎng)快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚(yú)、鯉魚(yú)混養(yǎng)。其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚(yú)種之一。為我國(guó)主要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類之一。分布在全國(guó)各大水系

選購(gòu)技巧

優(yōu)質(zhì)的鰱魚(yú)，眼球突出，角膜透明，魚(yú)鰓色澤鮮紅，腮絲清晰，鱗片完整有光澤，不易脫落，魚(yú)肉堅(jiān)實(shí)、有彈性。注意清洗鰱魚(yú)時(shí)，要將魚(yú)肝清除掉，因?yàn)槠渲泻卸举|(zhì)。