蒟蒻（學(xué)名：Amorphophalms konjac），又稱蒟蒻芋，俗稱魔芋、雷公槍、菎蒟，中國(guó)古代又稱妖芋，自古以來(lái)蒟蒻就有“去腸砂”之稱， 日本又稱菎蒻，又名蒻頭（開寶本草）、鬼芋（圖經(jīng)本草）、花梗蓮（江西新建）、虎掌（江西萬(wàn)年）、花傘把（江西定南）、蛇頭根草（江西豐城）、花桿蓮、麻芋子（陜西）、野磨芋、花桿南星、土南星（江西）、南星、天南星（廣西河池）、花麻蛇（云南思茅），多年生宿根性塊莖草本植物。

選購(gòu)技巧

1、看外形：正常的魔芋呈扁球形，頂部帶小芽，個(gè)頭較大。個(gè)頭小以及芽長(zhǎng)的都是劣質(zhì)魔芋，不要購(gòu)買。
2、看表面：魔芋的表面一般凹凸不平，會(huì)帶很多的土。購(gòu)買時(shí)盡量選擇清理的比較干凈，土少，表面沒(méi)有損傷的魔芋。
3、用手按：魔芋存放不當(dāng)極易變軟。挑選時(shí)注意按一下魔芋的表面，質(zhì)地較硬，沒(méi)有變軟的是新鮮優(yōu)質(zhì)的魔芋。按壓較軟，有凹陷不要買，已經(jīng)腐爛變質(zhì)。