金錢(qián)菇
為你介紹金錢(qián)菇營(yíng)養(yǎng)與選購(gòu),以及金錢(qián)菇的25種做法。
金錢(qián)菇是我國(guó)傳統(tǒng)的山珍、香味獨(dú)特、口味鮮美、口感細(xì)嫩,且營(yíng)養(yǎng)豐富。是山珍之冠,被譽(yù)為“菜中之王”,“當(dāng)代植物食品的頂峰”
選購(gòu)技巧
1、看顏色:優(yōu)質(zhì)的干金錢(qián)菇表面色澤黃褐或黑褐,鮮明亮麗。菌褶顏色淡黃色至乳白色。劣質(zhì)的干金錢(qián)菇顏色一般發(fā)白,有霉斑和黑點(diǎn)的也不要購(gòu)買(mǎi)。
2、看外形:優(yōu)質(zhì)的干金錢(qián)菇大小均勻,規(guī)格一致,允許有極個(gè)別的個(gè)頭不一的產(chǎn)品。外形參差不齊,有破損的不要購(gòu)買(mǎi)。
3、看菌柄:優(yōu)質(zhì)的干金錢(qián)菇菌柄短而粗壯,捏起來(lái)比較堅(jiān)實(shí),不軟爛,質(zhì)地緊密,不易斷。
4、聞氣味:優(yōu)質(zhì)的干金錢(qián)菇香氣濃郁,沒(méi)有霉味、酸味及其它異味。
5、泡水:優(yōu)質(zhì)的干金錢(qián)菇泡水后會(huì)舒展開(kāi),水溶液呈淺黃色,有明顯的干金錢(qián)菇香氣,吸水性較好。漲不開(kāi)的干金錢(qián)菇質(zhì)量比較差,不宜購(gòu)買(mǎi)。