俗名紫背天葵的植物有多種。一種學(xué)名天葵秋海棠，拉丁名Begonia fimbristipula，是秋海棠科秋海棠屬的多年生無(wú)莖草本植物，為中國(guó)的特有物種。生長(zhǎng)于長(zhǎng)江以南海拔700米至1,120米的地區(qū)。常見(jiàn)的作為特菜的紫背天葵學(xué)名叫紫背菜，為菊科三七草屬多年生草本植物，拉丁名Gynura bicolor DC.，因嫩莖葉富含鈣、鐵等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，又有止血抗病毒等藥用價(jià)值，故有較長(zhǎng)的作為蔬菜栽培的歷史。

選購(gòu)技巧

1、首先要看顏色：在去菜場(chǎng)買(mǎi)觀音菜的時(shí)候，一定要注意顏色，首先葉子一定是沒(méi)有黃色的，這是保證蔬菜新鮮的標(biāo)志，當(dāng)然了，如果菜的顏色不是正常的綠色，呈現(xiàn)的是墨綠色，那也要提高警惕了，這可能是商家為了讓蔬菜看上去干凈、漂亮，會(huì)灑上水或者先清洗過(guò)，當(dāng)然如果當(dāng)天食用是沒(méi)有什么問(wèn)題的，但是時(shí)間一長(zhǎng)，味道就會(huì)差很多，會(huì)有股怪怪的味道，這點(diǎn)朋友們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候要留心了。
2、選擇品種：經(jīng)常用來(lái)清炒食用的蔬菜，最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種。這類(lèi)型的品種一般比桿莖長(zhǎng)的美味可口。
3、菜葉上沒(méi)有水：在選購(gòu)觀音菜的時(shí)候，要看看菜葉上有沒(méi)有被灑上水，有些商家拿的菜時(shí)間比較長(zhǎng)，為了保持菜新鮮才這樣做的，但有可能這個(gè)菜已經(jīng)放了好幾天了。