烘焙大全

蛋糕裝飾

現(xiàn)代的藝術(shù)蛋糕，不但講究?jī)?nèi)在的質(zhì)量和營(yíng)養(yǎng)，更注重外在的造型、整體的構(gòu)思、做工的精細(xì)、色彩的搭配，同時(shí)還要具備特定的主題。

人們?cè)谄穱L蛋糕美味的同時(shí)，也享受著一場(chǎng)視覺(jué)盛宴。一款美不勝收的蛋糕，不僅讓人垂涎，更讓人覺(jué)得是一件藝術(shù)品。任何一款蛋糕都離不開(kāi)裱花師的用心揣摩和精心雕琢，濃濃的情感與強(qiáng)烈的藝術(shù)氣息經(jīng)過(guò)蛋糕裱花師的雙手融為一體，他們通過(guò)巧妙的構(gòu)思和精湛的技藝為人們打造出一款款精美的蛋糕。

多數(shù)蛋糕外表裝飾的原料本身是含高量油脂，經(jīng)冷藏后凍結(jié)凝固可防止蛋糕內(nèi)的水分被蒸發(fā)而失散，有的是堅(jiān)硬的糖凍，防止水分的外泄，這些裝飾原料都有防止蛋糕老化的作用，所以蛋糕經(jīng)裝飾后可達(dá)到長(zhǎng)期保存的效果。

蛋糕裝飾又稱霜飾、糖衣。用不同的材料在西點(diǎn)表面進(jìn)行簡(jiǎn)單的點(diǎn)綴、涂抹、藝術(shù)造型和美化的過(guò)程。

質(zhì)地堅(jiān)硬的蛋糕用硬性的裝飾原料，質(zhì)地柔軟的蛋糕用軟性的裝飾原料。

重奶油蛋糕：可不做任何裝飾，在表面點(diǎn)綴蜜餞水果或堅(jiān)果核仁；用糖凍裝飾。

輕奶油蛋糕：用奶油裝飾原料。

乳沫類蛋糕：用奶油霜、鮮奶油和果凍裝飾原料。

威風(fēng)類蛋糕：用奶油、鮮奶油和冰淇淋裝飾原料。