2012/5/1 16:29
經(jīng)理稱問題出自員工
尹經(jīng)理向記者表示,該店在供應合同、貨物驗收、貨物上架等三個方面都不存在問題,“問題應該出在員工沒有做好每天營業(yè)前檢查貨物的環(huán)節(jié),是員工責任問題”。
尹經(jīng)理說,將“請衛(wèi)生檢測機構檢查咸魚干生蛆,到底是保存環(huán)境問題還是其他原因”。但所有生蛆咸魚干都已經(jīng)被銷毀,還如何查清咸魚干生蛆的具體原因呢?尹經(jīng)理稱:“現(xiàn)在的重點不應該是追查原因,而是責任問題,我們會根據(jù)初步調查結果對員工做出處罰?!?/P>
流程揭底:進貨:只看供應商證件
據(jù)尹經(jīng)理介紹,家樂福進貨方式分為全球采購、總部采購、分區(qū)采購和門店采購四種,可口可樂等產(chǎn)品就是通過總部采購,然后各分區(qū)按需求向總部提貨。
“海燕魚”咸魚干是北方區(qū)向青島海亨達公司采購的,采購過程中,家樂福對供貨商的生產(chǎn)許可證、營業(yè)執(zhí)照、食品衛(wèi)生安全許可證等相關證件進行檢查,所有證件都合法、合格后,家樂福再確認是否采購。
質疑:一家給家樂福20多家門店供貨的供應商告訴記者,他們向家樂福商品部申報時,通常是將質檢報告的復印件跟樣品寄給商品部就可以,家樂福商品部會根據(jù)產(chǎn)品外觀品質、成分構成進行鑒別。
驗貨:基本上只靠感官
據(jù)尹經(jīng)理介紹,家樂福在收貨區(qū)對購入的貨物進行檢驗。對食品的檢驗主要是檢測送貨車的溫度是否是運送食品的合適溫度,在入庫時,對食品進行成色、嗅覺等感官方面的抽樣檢驗,主要是用眼睛和鼻子等生理器官檢查,并未采取機械器具。只有可能有農(nóng)藥殘留物的蔬菜會動用機器檢查含量。
質疑:物美超市一位不愿透露姓名的經(jīng)理表示,對于生鮮干貨等關系到消費者生命健康的食品,家樂福超市僅僅采用眼、手、鼻對其進行“感官檢查”太不負責,“只是看看捏捏,你怎么判斷有沒有細菌超標等具體情況”。
該經(jīng)理認為,按一定比例抽樣檢查本身就不需要很大的工作量,更應該對每種樣品都細致檢查。
上架:開箱檢還是感官
各柜臺員工進倉庫取貨時,先開箱對貨物進行簡單感官檢查,產(chǎn)品如果沒有出現(xiàn)問題,員工和管理人員簽字后入柜銷售。
質疑:取貨員工感官檢查后簽字要求取貨,管理人員就在取貨單上簽字。對于銷量大的食品,如何保證每名員工都進行細致地檢查,而管理人員也應進行二次檢查。
巡檢:依然只是靠感官
每天上午正式開始營業(yè)前,各區(qū)員工會對柜上貨物進行檢查,主要還是通過感官手法,以確定柜臺上貨物是否可以正常銷售。
質疑:員工在對貨物進行每日例行的感官檢驗時,如何保證不會出現(xiàn)直接用手接觸食品?記者注意到一個細節(jié),在發(fā)現(xiàn)問題魚干當天,員工撤掉海燕魚后,生鮮科科長高偉拉開下層魚片和墨魚干的玻璃外蓋,直接用右手插進食品里檢查是否也長了蟲子。
大事評說:外資零售企業(yè)誰來監(jiān)管
我們決不是在找誰的麻煩,我們只想用我們微薄的力量,承擔媒體該擔負的責任:探查這個世界——家樂福只是這個世界中極不起眼的一部分,而已。
探查伊始,我們沒有任何“任性”的想法。然而,這個世界還真是奇妙,第一天,我們偶然接到讀者舉報家樂福有蛆的電話,并做了這個報道后,本以為這個世界中的一部分要晴朗起來了,但誰成想,第二天,家樂福又售出了2007年生產(chǎn)的面包。之后,我們依然“固執(zhí)”地以為,這下事情該有個了斷了吧,但誰能想到,昨天晚上又有顧客質疑家樂福粽子。嗚呼——在這個記者為新聞愁瘋了的年代,我們的新聞富礦竟“偶然”到這般豐富——難得家樂福這般解我風情啊。
但,我卻依然還有更多不解的地方。比如:盡管家樂福的問題食品一次次曝光,但家樂福在中國的各家店鋪依然是生意火爆,人聲鼎沸,為何?
在國外,管理經(jīng)驗豐富的家樂福,來到中國竟這般水土不服,為何?家樂福各家門店問題如此頻發(fā),竟然沒有哪一家單位站出來進行監(jiān)管,為何……
在讓記者去給這些問題求“解”的時候,有人告訴我,家樂福屢屢犯規(guī)的原因在于對外資零售業(yè)違規(guī)擴張的監(jiān)管缺失。但我卻以為,如果這句正確的廢話算個“解”的話,那答案絕不止這一個,它一定是個多解方程。