2011/4/12 00:12

假酒惹禍　殃及食用酒精食用酒精雖好，但是近年來名聲卻不怎么樣。很多人把用甲醇或非食用酒精（包括工業(yè)酒精和合成酒精）勾兌食用酒，造成人員中毒、傷亡的惡性事件，統(tǒng)統(tǒng)歸罪于食用酒精身上。

據(jù)《中國經(jīng)濟周刊》了解，一些違法分子常常是以需求燃料、化工原料等為借口，購置甲醇或合成酒精勾兌食用酒，致人中毒傷亡。據(jù)悉，近年來造假酒、毒酒的主犯被司法機關(guān)判處死刑的就有十多人。以至于消費者每當(dāng)購酒時都要問“是不是酒精兌的？”，生產(chǎn)廠家及銷售商也只能“順勢而為”宣稱“絕對不是”。

甲醇是工業(yè)酒精的主要成分之一。攝入甲醇５—10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。同樣，甲醇也是釀酒過程中產(chǎn)生的雜質(zhì)，是白酒里面的主要有害物質(zhì)，因此控制白酒里面的甲醇等有害物質(zhì)的含量是提高我國白酒質(zhì)量的必要保證。

據(jù)專家介紹，我國的白酒質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)里甲醇的含量以不超過400PPM為限，而2002年重新修訂的食用酒精最低的標(biāo)準(zhǔn)為150PPM以下，而作為全國惟一能夠生產(chǎn)特級和優(yōu)級酒精的哈爾濱釀酒總廠，其特級酒精甲醇含量在2個PPM以下，優(yōu)級含量在5個PPM以下，大大提高了新工藝釀造的白酒質(zhì)量。

其實，早在1956 年，周總理組織制訂的1956年－1969年科學(xué)遠(yuǎn)景規(guī)劃綱要，其中題目之一就是 “酒精兌制白酒”，這個課題與原子彈、氫彈和火箭并列在一個綱要內(nèi)，可見對其重視程度。雖然后來曾出現(xiàn)了“三精一水”的酒，即酒精、香精、糖精加水配制白酒，但是由于這種白酒技術(shù)含量低，口感不佳，為消費者所厭棄，已經(jīng)在市場上銷聲匿跡。據(jù)沈之申介紹，其中最主要的原因是當(dāng)時食用酒精的質(zhì)量不過關(guān)。

的確，新型白酒在生產(chǎn)初級階段，由于經(jīng)驗不足，酒精的質(zhì)量沒有受到重視也沒有得到很好的保障，加上合成酒精制造假酒毒酒事件的發(fā)生，給新型白酒造成了巨大的損害，讓大量白酒企業(yè)走投無路，甚至在市場上敗走麥城。就是經(jīng)過了十幾年的發(fā)展，新型白酒已經(jīng)達(dá)到很高的質(zhì)量，并且占據(jù)市場的近七成江山，企業(yè)也還是不敢公開承認(rèn)自己的身份。

沈之申對《中國經(jīng)濟周刊》說，現(xiàn)在，酒精GB10343—2002新標(biāo)準(zhǔn)已規(guī)定食用酒精必須以玉米等谷物為原料，用發(fā)酵法生產(chǎn)，因此從法律上排除了合成酒精作為食用酒精的可能性。而我們有了世界級的優(yōu)質(zhì)食用酒精，已經(jīng)不怕生產(chǎn)不出好酒了。

為食用酒精正名食用酒精作為硬飲料中不可缺少的添加成分，它的品質(zhì)越來越受到人們的重視，特別是我國做為世界白酒消費大國，食用酒精品質(zhì)的好壞，就顯得更為重要。

與傳統(tǒng)白酒相比，新型白酒大大節(jié)省了釀酒用糧。酒精平均噸酒耗糧僅為1.074噸，比同類普通固態(tài)法白酒降低糧耗達(dá)22％。

食用酒精中很少有造成酒類加水混濁的高級脂肪酸酯。所以，以酒精為主體兌制的任何度數(shù)的新型白酒，加冰加水后都不混濁。合理利用食用酒精不僅不會對人類造成危害，反而會使白酒的質(zhì)量得到提升，從而為我國白酒實現(xiàn)低度化生產(chǎn)和與世界接軌提供了質(zhì)量保證。

高月明對《中國經(jīng)濟周刊》強調(diào)，現(xiàn)在國外流行喝比食用酒精還要“純”的酒。威士忌、金酒、朗姆酒等各種國際著名蒸餾酒都無一例外都是用高純凈食用酒精作為其基本的制酒原料。伏特加更是100%的純酒精，他們反而對我國傳統(tǒng)工藝釀造的酒感到不衛(wèi)生。也許，新型白酒更有希望充當(dāng)中國白酒產(chǎn)業(yè)參與國際市場競爭的主力軍。